Ben jij erg gehecht aan je bal gehakt en kipfiletje bij de warme hap, of kan je best een dagje zonder? Steeds meer (jonge) Nederlanders ruilen, één of meerdere dagen per week, hun stuk vlees in voor een plantaardige variant. Veel mensen zijn er een beetje sceptisch over, maar uiteindelijk kunnen ze de smaak van een vleesvervanger toch wel waarderen.
De flexitariër, Nederland is er al miljoenen rijk en dit worden er in de toekomst alleen maar meer. Producenten spelen daar gretig op in; de eerste Vegetarische Slager heeft onlangs zijn deuren in Den Haag geopend. In de supermarkten maakt het echte vlees plaats voor de plantaardige variant. Tegenwoordig kan je als (parttime) vegetariër goed uit de voeten bij diverse restaurants. Het aanbod van de vegetarische gerechten gaat nu wel wat verder dan een garnituurtje met een frietje mayo.
In tegenstelling tot wat de meeste mensen denken, kan het best gezond zijn om je vlees een keer te laten staan. Een gerecht zonder vlees is vaak gevarieerder. Door gebruik van diverse groenten, noten, zaden en peulvruchten maak je er een feestje van. Heb jij je portie voedingsstoffen ook weer binnen. Jij blij. Je lichaam blij.
Voor één kilo vlees zijn vele kilo’s plantaardig voedsel nodig, niet echt efficiënt dus. Dan hebben we het nog niet eens gehad over de honderden liters water en de energie die nodig zijn om jou van een lekker biefstukje te voorzien. Wist je trouwens dat al het vee in Nederland jaarlijks zoveel mest produceert dat je alle gazonnetjes in Nederland kan voorzien van 2,5 meter stront?
Is vleesminderen iets voor jou? Of wil je zelfs al het vlees uit je dagmenu schrappen? Denk er dan wel aan dat je voldoende vitamine B1, B12, ijzer en eiwitten binnen krijgt. Bekijk de site van het Voedingscentrum en zoek op ‘vegetarisch’, hier vind je waar deze voedingsstoffen nog meer in zitten.
Check hoe flex jij bent: www.ikbenflexitarier.nl
Surf ook eens langs: www.devegetarischeslager.nl
Vegetarisch eten is meer dan alleen groenteburgers en tofu… do try this at home! (Klik voor een lekker recept!)
Wij zijn Kelly Bennis (26) en Laura van den Heuvel (23). Wij volgen momenteel de studie Voeding en Diëtetiek aan de Hogeschool van Amsterdam. We houden van voeding en koken en alles wat daarmee te maken heeft.
Wat een leuke column Laura en Kelly! Ik ga zeker op de site kijken, en Laura bedankt voor je tips! :)